中新社大連11月27日電 題：“80后”兩岸夫妻的鹵肉飯“生意經(jīng)”

　　作者 黃欣欣

　　近日，在位于大連的“全福魯肉飯”店內(nèi)，鹵肉在鍋中咕嘟作響，香氣四溢。老板高尚在后廚備料，妻子王琬懿一邊招呼客人，一邊將打包好的餐盒遞給一旁的外賣騎手。

　　這份開在東北的臺(tái)灣味道，始于一場跨越海峽的網(wǎng)戀。2009年，臺(tái)灣桃園青年高尚來到東北，和當(dāng)時(shí)的網(wǎng)戀女友王琬懿“奔現(xiàn)”。沒想到，見面當(dāng)晚就被“陣仗”嚇到，“她帶著我去見四個(gè)叔叔、四個(gè)姨姨，還有爺爺奶奶，一大家子人圍坐一大桌?！被貞浧甬?dāng)時(shí)場景，高尚說，東北家庭對(duì)待女兒婚事的慎重，讓他這個(gè)“說話慢條斯理”的臺(tái)灣男生壓力不小。

　　“東北這邊臺(tái)灣人少，父母起初也擔(dān)心，嫁得太遠(yuǎn)不知根知底?！蓖蹒舱f，但高尚的善良與踏實(shí)最終打動(dòng)了家人，順利通過“家族考驗(yàn)”。2009年年底，兩人結(jié)婚，后在臺(tái)灣生活四年多。2015年，兩人來到遼寧打拼。

　　在臺(tái)灣，高尚擺過夜市、早市，做過玻璃加工廠、染布廠工人。來到大連后，夫妻倆決定投身餐飲行業(yè)。他們曾嘗試中西簡餐，但考慮到連鎖復(fù)制的可行性，最終選擇主營臺(tái)灣最具代表性的小吃之一——鹵肉飯。

　　在大連，高尚與妻子創(chuàng)立餐飲品牌“全福魯肉飯”。為適應(yīng)東北口味，夫妻倆反復(fù)調(diào)試配方。臺(tái)灣鹵肉飯講究“七分肥三分瘦”，但東北食客偏愛瘦肉，他們便調(diào)整為“三分肥七分瘦”；就連店名“全福”，也藏著巧思：“東北媳婦常問老公‘服不服’，我就開玩笑說——我‘全服’！”高尚笑道。

　　經(jīng)營期間，夫妻倆遇到過豬肉漲價(jià)的挑戰(zhàn)，鹵肉飯漲價(jià)2元人民幣仍難覆蓋成本。“我們知道豬肉價(jià)格會(huì)回落，但鹵肉飯漲太多客人接受不了?！备呱斜硎?，那段時(shí)間，店鋪虧本運(yùn)營，門店數(shù)量銳減。

　　困境中，他們摸索出小企業(yè)的生存之道。缺少足夠資金做品牌宣傳，他們便取消加盟費(fèi)。“很多想創(chuàng)業(yè)的年輕人資金也不寬裕，我們降低門檻，可以和商業(yè)伙伴實(shí)現(xiàn)雙贏?！备呱姓f。

　　在飯店內(nèi)，入口不遠(yuǎn)處總放著一桶水，冬天是熱水，夏天是冰水，專為環(huán)衛(wèi)工人、外賣騎手等戶外勞動(dòng)者準(zhǔn)備。高尚介紹，店內(nèi)還有面向騎手的折扣，“騎手常錯(cuò)峰吃飯，店里閑時(shí)正好給他們打折?！边@份善意悄然流轉(zhuǎn)，許多騎手也成了店里的“活招牌”。

　　如今，他們的2家直營店和4家加盟店穩(wěn)定運(yùn)營。經(jīng)歷了起落，夫妻倆也對(duì)創(chuàng)業(yè)有了更深的理解?！澳戏脚_(tái)灣人多，鹵肉飯不稀奇，但在東北，‘臺(tái)灣標(biāo)簽’能成為優(yōu)勢?！闭劶皠?chuàng)業(yè)心得，高尚認(rèn)為“差異化”是關(guān)鍵。在他看來，大陸市場廣，創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)多，他建議臺(tái)青來大陸創(chuàng)業(yè)前多走走看看：“靜下心待幾天，像本地人一樣生活，更容易找到合適的切入點(diǎn)?！?/p>

　　臨近晚飯飯點(diǎn)，堂食和外賣訂單逐漸增多。高尚利落地盛飯、澆汁、蓋盒。王琬懿接過打包好的餐袋，遞給匆匆推門而入的騎手。店門開合間，冬夜的冷風(fēng)卷入，隨即又被滿室的暖意與香氣驅(qū)散。(完)