克重縮水，量販零食店“算盤”打向何方

　　低價表象下暗藏規(guī)格玄機，高速擴張后行業(yè)迎轉(zhuǎn)型十字路口

　　在追求性價比的消費趨勢下，零食連鎖店以其“肉眼可見”的低價吸引了不少顧客。然而，近日有消費者發(fā)現(xiàn)，部分零食店所售商品，盡管外觀與普通商超中的同款幾乎一致，實際克重卻明顯“縮水”，形成“同品不同規(guī)”的現(xiàn)象。

　　這種被業(yè)內(nèi)稱為“克重縮水”的定價策略，正在全國數(shù)萬家零食店中成為常見操作。除此之外，一套復(fù)雜的商業(yè)模式支撐著這個看似簡單的行業(yè)。

　　克重“縮水”成潛規(guī)則

　　多款零食“同品不同規(guī)”

　　有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，她在某品牌零食連鎖門店買的楊掌柜粉面菜蛋與平常在商超購買的同款在包裝大小和克重上有細(xì)微差別，商超買到的規(guī)格為“面餅＋粉餅＋配料：183克”，而“好想來”買到的規(guī)格是“面餅＋粉餅＋配料：162克”。

　　這一現(xiàn)象并非個例。在社交媒體上，不少網(wǎng)友都曾指出這種“同品不同規(guī)”現(xiàn)象，尤其多見于零食連鎖專賣店。這些店鋪銷售的部分商品盡管外觀與商超的沒多少差異，克重卻小于商超售賣的常見規(guī)格。

　　根據(jù)網(wǎng)友們反映的情況，記者分別走訪了濰坊市區(qū)的兩家零食連鎖門店和兩家大型商超，發(fā)現(xiàn)這種“克重縮水”現(xiàn)象覆蓋了餅干、膨化食品和速食等多個零食品類。比如：商超售賣的奧利奧經(jīng)典原味夾心餅干97克，零食店售賣的是77.6克；商超售賣的好麗友薯愿104克，零食店售賣的是88克；商超售賣的好多魚33克，零食店售賣的是21克……許多消費者在購買時并未察覺這種差異。常在零食店購物的孫女士表示：“我經(jīng)常來這里買東西，感覺單價比超市便宜，但從來沒注意過克數(shù)有什么不同。”

　　記者以消費者身份聯(lián)系了奧利奧餅干的生產(chǎn)方億滋食品的客服熱線，客服稱：“品牌是有77.6g規(guī)格的，現(xiàn)在零食店賣的就是77.6g的，當(dāng)然超市有賣97g和95g的?！庇浾哂忠猿薪?jīng)營者身份聯(lián)系了楊掌柜品牌的銷售業(yè)務(wù)員，詢問是否能訂購與零食連鎖店同樣規(guī)格的商品，該業(yè)務(wù)員表示零食店在售的這種規(guī)格是特供的“專屬規(guī)格”，普通銷售渠道無法訂購。

　　品牌引流+白牌盈利

　　低價背后的商業(yè)邏輯

　　在濰坊的道路上，常常能看到不同品牌的零食店。這些店鋪通常采用明亮的燈光、鮮艷的貨架和大幅促銷海報，營造出一種“不買就虧”的購物氛圍。

　　近年來，量販零食店在國內(nèi)零食銷售渠道結(jié)構(gòu)中占比越來越高。有公開數(shù)據(jù)顯示，2024年，量販零食店已成為我國零食銷售占比最高的銷售渠道，所占比例超過40%，是新興的休閑食品零售業(yè)態(tài)。

　　一位從業(yè)多年的業(yè)內(nèi)人士向記者揭示了背后的行業(yè)邏輯，零食店的核心競爭力就是“低價形象”。“零食店基本上是靠‘品牌引流＋白牌商品’的組合來盈利。它們通過知名品牌產(chǎn)品打造低價印象，吸引客流，而利潤的核心來源則是自有品牌或白牌商品?！痹谶@種量販零食店產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，通常一線引流零食品牌的毛利率低于10%、SKU占比低于10%；二線零食品牌(特色零食)的毛利率在10%到15%之間，SKU占比低于30%；而白牌與散裝零食的銷售毛利率高于30%，是零食量販門店實現(xiàn)盈利的關(guān)鍵。

　　零食店能夠?qū)嵤┻@種策略，關(guān)鍵在于它們突破了傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈邏輯，通過“去中間”環(huán)節(jié)和高周轉(zhuǎn)效率實現(xiàn)低價優(yōu)勢。該業(yè)內(nèi)人士介紹，與傳統(tǒng)商超不同，量販零食店通常采用“直采模式”，直接與生產(chǎn)廠商合作，這種模式下，零食店憑借龐大的采購量獲得極強的議價能力。另外，銷售小規(guī)格、輕克重的“專屬規(guī)格”產(chǎn)品，也給消費者造成“一眼低價”的視覺沖擊。

　　行業(yè)進(jìn)入洗牌期

　　量販零食店何去何從

　　在追逐低價和快速擴張的過程中，量販零食店的產(chǎn)品質(zhì)量和安全問題逐漸浮現(xiàn)。記者在多個消費者投訴平臺看到，關(guān)于零食店食品安全問題的投訴多有存在。一位資深業(yè)內(nèi)人士介紹，傳統(tǒng)零售業(yè)和量販零食店在質(zhì)檢、品控方面存在差異?！吧坛瑑?nèi)品牌眾多，對進(jìn)場的商品質(zhì)檢流程比較完善，商超還會承擔(dān)一些品牌售后的責(zé)任。量販零食店品控可能大多數(shù)依賴品牌廠家的飛行檢查，另外因為加盟店眾多，質(zhì)檢流程相對參差不齊?！?/p>

　　面對日益激烈的競爭和消費者意識的覺醒，量販零食行業(yè)正站在轉(zhuǎn)型的十字路口。有業(yè)內(nèi)人士透露，濰坊區(qū)域內(nèi)的量販零食店大概有六成處于虧損狀態(tài)，有兩成處于持平狀態(tài)，僅有兩成處于盈利狀態(tài)，并且拓店已經(jīng)處于基本停滯的狀態(tài)，還有一部分加盟店主正在嘗試出手。

　　記者 王鐘玉 濰坊報道

　　來源：齊魯晚報